Le sette minestre tipiche di Pisterzo e Prossedi
Sette tipi di minestre differenti che vengono cucinate tradizionalmente tra Prossedi e Pisterzo.
Sono ricette molto semplici che provengono dalla tradizione contadina.
I vari tipi di minestre prevedono l’aggiunta di fagioli bianchi, neri, lenticchie, ceci, cipolle, bietola, broccoletti ed altre verdure.
I legumi vengono generalmente messi in ammollo il giorno precedente e poi vengono insaporiti il giorno seguente in padella con aglio, cipolla ed erbe aromatiche.
Vengono in seguito sparsi su un letto di pane raffermo tagliato a fettine molto sottili.
Ricetta a cura di Simona Selvini e Andrea Selvini
Foto Raffaele Savino
