Straccetti di bufala con rucola tipici di Amaseno:
Gli straccetti sono un tipo di taglio sottile di carne di bufala che possono essere conditi con olio, sale, pepe e con l’aggiunta di svariate verdure. Vengono generalmente scottati in pochi minuti.
Ingredienti:
½ kg di straccetti di bufala, 1 mazzo di rucola fresca, 2 spicchi di aglio, sale q. b., pepe q b., formaggio a scaglie a piacimento.
Procedimento:
Soffriggere i 2 spicchi di aglio nell’olio EVO. Aggiungere gli straccetti di bufala, farli scottare per qualche minuto, salare e pepare prima di terminare la cottura. Versare la carne in un piatto da portata e condire gli straccetti con la rucola e scaglie di formaggio (a piacimento).
Ricetta a cura di Simona Selvini e Andrea Selvini
